Articles de Jaume Fàbrega
Subscriptors
Gastronomia
Paella franquista
De paelles, se’n fan de mil maneres, però cap no s’assembla gens a la valenciana original
Subscriptors
Gastronomia
L’ensalada russa, no tan russa
L'origen francès de l'àpat i les seues variants anglosaxfones
Subscriptors
Gastronomia
El convit del Tirant
'Tirant lo Blanc', Francesc Eiximenis i la paraula més genuïna per definir un àpat
Subscriptors
Gastronomia
Pa amb tomàquet, ignorància i catalanofòbia
És un menjar tan simple com difícil de trobar fora de Catalunya
Subscriptors
Gastronomia
Blanc i negre, colors oposats a la cuina
Són dos colors oposats que a la cuina funcionen la mar de bé. I no sols per als embotits
Subscriptors
Gastronomia
Les faves a la catalana, un plat fastigós?
Josep Pla, però, digué que era el millor plat de la seva categoria
Subscriptors
Gastronomia
Calamars farcits, una sorpresa a taula
La vocació de ser omplert sembla consubstancial al calamar
Subscriptors
Cuina
Cua de bou amb sèpia, mar i muntanya de terra endins
Barrejar la sèpia amb cua de bou pot semblar una excentricitat, però a la Garrotxa és aposta segura
Subscriptors
Gastronomia
Allioli eròtic amb la Maria Aurèlia Capmany... i una brandada
Les connotacions sexuals de l'allioli
Gastronomia
La cansalada
Cuina
Gastronomia
L’allioli
Cuina
Gastronomia
Carbassons i carbasses
Cuina
Gastronomia
Albergínies
Cuina
Gastronomia
Begudes valencianes
Cuina
Gastronomia
Sonsos i peixets petits
Cuina
Gastronomia
La carn i la caça
Cuina
Gastronomia
Salses catalanes
Cuina
Gastronomia
Pa banyat amb tomàquet
Cuina
Gastronomia
Cassoles
Cuina
Gastronomia
La guerra del pa amb tomàquet
Cuina