Al País Valencià hi ha begudes que porten el nom de blanc i negre: aquesta oposició cromàtica bàsica dona molt de joc a la gastronomia. De fet, en totes les llengües hi ha expressions que es refereixen al blanc, al negre o al seu intermedi. L’intermedi, per exemple, dona lloc a la versió del daiquiri —el còctel de Hemingway, creat pel català Constantí Ribalaigua, el propietari i bàrman del Floridita—, anomenat mulata, que es fa amb rom negre o daurat (el daiquiri corrent es fa amb rom blanc). A Cuba hi havia dos dolços tradicionals fets amb coco, anomenats respectivament ...
Gastronomia
Blanc i negre, colors oposats a la cuina
Són dos colors oposats que a la cuina funcionen la mar de bé. I no sols per als embotits. Aquí hi ha l’arròs negre i la tòfona negra, i a Cuba, Itàlia o França, en tenen a cabassos. Si el Barça és més que un club, el blanc i negre són més que dos colors.
Segueix-nos a Facebook per assabentar-te dels nostres darrers reportatges
Subscriu-te a El Temps i tindràs accés il·limitat a tots els continguts.
Ja ets subscriptor? Accedeix-hi