-Des de diferents autoritats del món de la nutrició han recordat que l'alimentació no pot curar el coronavirus. Sí que s'afirma, però, que pot ajudar a millorar l'estat del nostre sistema immunològic. Ho comparteix?
-Ho comparteixo completament. Al final, un virus no té cap altra cura que el tractament que es faci contra ell. Però, si nosaltres enfortim el nostre sistema immunològic, el que farem és que potser tenim menys possibilitats d'infectar-nos.
-Com es fa això?
-Per exemple, eliminant tots aquells productes que puguin fer que les nostres defenses siguin més baixes. Això serien tots els productes processats o que tinguin molts sucres afegits. També podem potenciar tots aquells aliments que ens aportin moltes vitamines o minerals com serien les fruites i les verdures. També ens ajuda molt aportar aliments que siguin prebiòtics o probiòtics per reforçar la nostra microbiota, la nostra flora intestinal. Els probiòtics serien, per exemple, els iogurts o el quefir, el xucrut, les verdures envinagrades... Els prebiòtics són aquells aliments que el que fan és alimentar els nostres bacteris saludables. Poden ser, per exemple, totes les verdures i hortalisses que tenen fibres fermentables o els antioxidants com els polifenols. Sobretot és això, intentar aportar aliments probiòtics i moltes fruites i verdures. L'Omega 3 també va molt bé, el peix blau, per exemple.
-Com altera el confinament els nostres hàbits alimentaris?
-El fet d'estar tancats en un lloc, suposo, també ens afecta anímicament. Sumat al fet de moure'ns menys, moltes persones poden tenir la temptació de picar més del compte o d'estar constantment buscant productes poc saludables per passar l'avorriment. Això altera negativament els nostres hàbits alimentaris. És el que hauríem d'intentar tot i estar confinats i a casa, menjar el més saludable possible.
-Proposa algunes pautes per intentar evitar-ho?
-Més que rutina, el que proposaria és que si una persona sap que li costa prevenir-se de menjar tots aquests aliments i que acabarà caient a la temptació, la primera norma seria no comprar-ne. Si no en tens a casa, no en menges. També va bé bastir el rebost d'aliments que podrien ser snacks saludables com l'hummus, bastonets de pastanaga amb guacamole, fruits secs. Per si tenim gana, picar alguna cosa saludable.
-Convé seguir fent els cinc àpats diaris dels quals es parla habitualment?
-Amb això dels cinc àpats tampoc hi estic molt d'acord. Cada persona és molt diferent i no ens hem de forçar a menjar si no tenim gana. Jo proposaria la mateixa regla que habitualment, si estàs acostumat a fer cinc àpats i tens gana per fer-los, pots seguir-los fent, si en feies tres, tres. Esmorzar, dinar i sopar segur. Però, si en els àpats d'entremig no tens gana i menges per hàbit o per gola, pots evitar fer-los per no acabar picant coses poc saludables.
-Pel que fa a la mena d'aliments que mengem, hem de cuidar especialment alguna cosa?
-Cal potenciar els aliments que siguin de bona qualitat. Aliments reals, que és aquesta paraula que s'ha posat tan de moda ara. Cal intentar evitar tot el que siguin pots i paquets i productes processats. I intentar menjar més aliments de la terra. Fruites, verdures, llegums, cereals integrals, proteïna de bona qualitat (sigui peix, ous o llegums que són proteïna vegetal), peix, fruits secs. Tots els aliments que no porten etiqueta.
-Això es contraposa, però amb el fet que no es pot anar a comprar tant sovint, o que, com a mínim, és això el que es recomana...
-Clar, el que hem d'intentar és anar a buscar aquells aliments que siguin saludables, però que ens puguin aguantar una mica més. Peix en conserva, podria ser una bona opció. O els llegums en conserva, encara que siguin pots. Uns espàrrecs blancs, encara que vinguin en pot o en conserva i estiguin una mica més processats que els frescs, són aliments saludables que podem tenir al rebost i ens poden ajudar a sortir del pas.
-Hi ha persones que estan acostumades a fer força exercici físic i ara han hagut de reduir aquest volum. Què els recomanaria?
-Quan una persona fa molt esport, la ingesta d'hidrats de carboni acostuma a ser força alta. Per exemple, si ara estem confinats i no podem fer esport o en fem una mica a casa, per mantenir el pes o cuidar-nos una bona estratègia seria disminuir aquesta font d'hidrats de carboni (pa, pasta...) i augmentar una mica més la de proteïnes o greixos de qualitat que ens generaran més sacietat i faran que no hàgim de picar tot el dia.
-Aquests dies, una part de la població ha vist com la seva capacitat adquisitiva disminueix o té perspectives de fer-ho. Sovint, el baix nivell d'ingressos va associat al consum de més hidrats o productes processats que recomana no menjar. Hi ha alternatives econòmiques per qui es vegi forçat a reduir el que gasta en menjar?
-Crec que, per exemple, tot el que són llegums són productes que són econòmics. Dins els productes més saludables sempre tenim opcions. Comprar fruites, verdures i llegums... Si una persona està acostumada a menjar molta carn o molt peix, són productes més cars. Podem augmentar el consum de proteïna vegetal en forma de llegums que sempre són molt més econòmiques. Combinant una mica, podem aconseguir que els nostres àpats no acabin essent més cars.
-Les coses a tenir en compte són les mateixes tant per a infants com per a gent gran?
-Més o menys és igual per tothom. Sí que és veritat que els nens es mouen més i tenen més energia. Aleshores, el que comentava abans de disminuir el nivell d'hidrats, potser en un nen no faria falta. Els nens han de seguir més o menys la mateixa alimentació. Ara, els adults, que potser sí que gastem una mica menys d'energia, faria aquesta estratègia de reduir els hidrats i potenciar la proteïna per mantenir el pes.
També hi ha gent a qui li està costant més dormir aquests dies. L'alimentació els pot ajudar a tenir un millor -son?
-Sí. És cert que cal mirar una mica quina és la causa que fa que no puguis dormir. Però, hi ha certs aliments que ens poden ajudar. Un d'ells pot ser prendre una infusió de passiflora, camamilla o lavanda, plantes que puguin ajudar a relaxar-te. Si amb això no fem, una altra cosa pot ser que a l'àpat del sopar sempre hi hagi una combinació d'una mica d'hidrat de carboni -patata o civada- amb proteïna de bona qualitat. La proteïna ens aporta triptòfan i els hidrats faran que aquest pugui passar amb més facilitat al cervell i pugui fer la conversió a melatonina que és l'hormona de dormir.