Maria la Balda, la iaia.
Com una il·luminació, el malnom amb què es coneixia a Vila-real (la Plana Baixa) la família de l’àvia va servir a Pablo Garcia per a batejar la nova aventura: un obrador de formatges artesans amb què donar el tomb a la seua vida. «La meua àvia va traspassar quan jo ultimava els detalls de la formatgeria. No en tenia encara la marca. Em va aparèixer La Balda. El nom conserva la memòria de la meua àvia.» Pablo va deixar Vila-real per estudiar ciències ambientals a Girona. Va descobrir la diversitat de paisatges d’aquelles ...
SINGULARS
Pablo Garcia. Homenatge amb Formatge
Pablo Garcia, ambientòleg de formació i formatger artesà per vocació i professió, viu i produeix enmig dels boscos de la vall de Lémena. Una conversa distesa, un tast dels seus formatges i una paella donen com a fruit aquest article.
Segueix-nos a Facebook per assabentar-te dels nostres darrers reportatges
Subscriu-te a El Temps i tindràs accés il·limitat a tots els continguts.
Ja ets subscriptor? Accedeix-hi